Mostanában gyakran sütök valamilyen palacsintát vagy wrapet, amibe bármilyen finomságot becsomagolhatunk, legyen szó akár édes, akár sós töltelékről! :D
A lényeg, hogy nem hagyományos liszteket használok a palacsintatésztához, és így sokkal egészségesebbek! ;)

A recept: (kb. 6 db)

• 2 tojás - kissé felverve
• 10 dkg tökmagliszt
• 10 dkg csicseriborsóliszt
• 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 1/2 l tej
• 1/2 mk Himaláj só, bors
• 1 ek kókuszzsír - felolvasztva a sütéshez

  Édes töltelék: (1db)

• 2 ek házi fahéjas ringlószilvalekvár
• 1 banán
• 1-1 csipet mák, szeletelt mandula
• 1 kk szilvalekvár

  Sós töltelék: (1db)

• 1 ek Ajvar paprikakrém
• 5 dkg parmezán sajt - reszelve

A palacsintához összekeverjük a hozzávalókat, és egy felhevített, kiolajozott serpenyőben kisütjük őket. Én kicsit vastagabb palacsintákat szoktam sütni, hogy könnyebben meg tudjuk tölteni mindenféle finomsággal.

Az édes palacsintákat megtöltjük a lekvárral, félbe hajtjuk, rákarikázzuk a banánt, megszórjuk a mákkal és a mandulával, és a szilvalekvárral, esetleg mentával díszítjük.

A sós palacsintát megkenjük Ajvárral, megszórjuk sajjtal, feltekerjük, és tálaláskor félbe vágjuk.