Ebédre megint minden félét összeszedtem, és egy nagyon fincsi étel kerekedett ki belőle! :P

Ezt máskor is meg fogom csinálni! ;)

A recept: (4 adag)

• 10 dkg füstölt szalonna - felcsíkozva
• 1 hagyma - apróra vágva
• 1 újhagyma - felkarikázva
• 1 paradicsom - felkockázva
• 1 répa - lereszelve
• 20 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica)
• 1-1 mk Himaláj só, csili pehely
• 1 ek Ajvar paprikakrém
• 4 tojás

Egy felhevített serpenyőben zsírjára sütjük a szalonnát, majd megpirítjuk benne a hagymákat. Hozzáadjuk a paradicsomot, a répát és a zöldségkeveréket, megfűszerezzük, és lefedve saját gőzében hagyjuk megpárolódni.
Kb. 15 perc múlva hozzákeverjük a paprikakrémet, ráütjük a tojásokat és jól összekeverjük, hogy a tojás is átsüljön.

Köretnek is különleges, de önálló ételként is megállja a helyét! ;)