Vettem a piacon friss tonhalat, és mivel a múltkori kísérlet nem sikerült túl jól -, azt hiszem nem is került fel a blogra :P -, így gondoltam most megpróbálkozok valami egészen mással! :D
A recept:
- 3 szelet vörös tonhal
- 10 dkg liszt
- 2 ek olívaolaj
- 5 dkg vaj
- 3 dl zsírmentes tej
- 10 dkg Parmezán sajt
- 1 dl zsírszegény tejföl
- 2 db tojás - fehérje külön kemény habbá verve
Fűszerek:
- 1 ek pirospaprika
- 1/2 kk só, bors, szerecsendió, fehérbors
A lisztet összekeverjük a sóval, a borssal és a pirospaprikával, és beleforgatjuk a tonhalat. Felhevített olajon, serpenyőben mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A vajat megolvasztjuk a serpenyőben és hozzáadunk egy evőkanálnyit a kimaradt fűszeres lisztből. A tejjet lassan adagolva sűrű besamel mártást főzünk, szerecsendióval és fehérborssal fűszerezzük, majd beleszórjuk a sajtot, és lehúzzuk a tűzről. Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a tejfölt és a tojások sárgáját. Végül a tojásfehérje habot is belekeverjük és ráöntjük a halra.
Előmelegített sütőben, 190 fokon 30 perc alatt megsütjük.
Nagyon fincsi lett, bár nekem a sajtmártás jobban ízlik, mint maga a hal! :P
