Már régóta szerettem volna hamburgert csinálni itthon, és végre jött a jó alkalom, vendégségbe mentünk, ahol én készítettem a kaját. :D
Ez azért jó alkalom, mert biztosan csak egy hamburgert eszünk, mivel nem nálunk marad a maradék! :P
Már ha marad! ;)
A hamburger zsömléhez merítettem némi ötletet, de nem lett olyan igazi hamburgerzsömle.. persze ez lehet azért, mert nem követtem a receptet! :P
Mindenesetre így is nagyon finom lett! ;)
A recept:
- 70 dkg darált hús - én sertéslapockát használtam -, csak utána jutott eszembe, hogy a hamburgert marhahúsból szokták csinálni :P
- 1 hagyma - apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma - apróra vágva
- 50 dkg liszt
- 3 ek langyos tej
- 1 kk cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 2,5 dl meleg víz
- 1 db tojás
- 5 dkg vaj - felolvasztva
- 1 tojás - kissé felverve a lekenéshez
- 1 ek víz
- 1 kis marék szezámmag - a zsömlék tetejére
- 2 ek olaj - a húspogácsák sütéséhez
- 1 lilahagyma - vékony félkarikára vágva
- 1 kígyóuborka - vékony karikára vágva
- 2 paradicsom - vékony félkarikára vágva
- 1 kis fej saláta - leveleire szedve
- 10 dkg csalamádé
- 2 ek mustár
- 3 ek ketchup
Fűszerek:
- 1-1 ek őrölt mustármag, majoranna, pirospaprika
- 1-1 kk só
- 1/2 kk zsálya, őrölt köménymag, őrölt bors
A darálthúst összekeverjük a hagymákkal és a fűszerekkel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek.
A lisztet összekeverjük a sóval és a langyos cukros tejben felfuttatott élesztővel. Hozzáadjuk a vizet, a tojást és a felolvasztott vajat, és kidagasztjuk a tésztát. Egy órát meleg helyen kelesztjük, majd lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk. Kis zsömléket formázunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe, szellősen rakjuk őket. További egy órát kelesztjük, majd lekenjük a vízzel elkevert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
(Nálam ennél a munkafolyamatnál estek össze a zsömlék, a lekenés előtt még gyönyörű nagyok voltak, nem tudom mi történt. :P)
Előmelegített sütőben, 200 fokon 15 perc alatt megsütjük.
Közben kisütjük a húspogácsákat is. A húst a hűtőből kivéve átgyúrjuk, és nagy, lapos húspogácsákat csinálunk belőle. Kiolajozott grillserpenyőben mindkét oldalukat jól átsütjük, majd a zöldségekkel és szószokkal rétegezve a zsömlében tálaljuk.
