Nem is tudom milyen indíttatásból készítettem először ezt a spenótos quichet, hiszen én nem szerettem a spenótot.
Lehet ezzel a recepttel terveztem megszeretni.. mindenesetre sikerült! ;)

A recept:

• 20 dkg leveles tészta
• 5 dkg vaj
• 1 hagyma - apróra
• 1 lilahagyma - apróra
• 4 szál újhagyma - apróra
• 3 gerezd fokhagyma - apróra
• 30 dkg spenót
• 50 dkg túró
• 2 tojás
• 10 dkg mozzarella - összedarabolva
• 10 dkg reszelt parmezán
• 4 tojás
• 1 tojássárgája - csak akkor kell, ha a tetejére is teszünk tésztát :P

 Fűszerek:

• 1-1 kk só, petrezselyem
• 1/2 kk bors, szerecsendió

A felhevített vajon megfonnyasztjuk a hagymákat, majd rátesszük a spenótot, és fedő alatt 5 percig pároljuk.
Ezután fedő nélkül elpárologtatjuk a levét (ez fontos, hogy ne ázzon el a torta), majd egy kicsit hűlni hagyjuk. 
Hozzákeverjük a túrót, a fűszereket, a 2 tojást és a sajtokat.
A tortaformánkba teszünk egy sütőpapírt majd a vékonyra kinyújtott tésztával kibéleljük a forma alját és oldalát egyaránt. Ebbe öntjük bele a tölteléket, majd egy merőkanállal 4 mélyedést formálunk bele, és ezekbe ütjük bele a tojásokat.
Attól függően, hogy mennyi tésztánk maradt, a tetejét is befedhetjük vele, ez esetben először villával megszurkáljuk, majd egy tojássárgájával megkenjük. De ha vastagabbra nyújtottuk a tésztát, és a tetejére már nem maradt, úgy is nagyon finom lesz! ;)
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 1 órán át sütjük (ha túl gyorsan pirulna a teteje egy fóliával letakarhatjuk).
A formában hagyjuk kihűlni - melegen még lehet folyós a belseje, azonban mire kihűl, a töltelék is megszilárdul ;) -, majd tortaszerűen szeleteljük.

Nagyon fincsi! :D