A múltkor voltunk a Govinda étteremben, és megkóstoltuk a szilva chutneyt, ami a páromnak NAGYON bejött! :D
Aztán voltam egy indiai főzőtanfolyamon a SéfAkadémián, és annyira megtetszett, ahogy az ételeiket készítik, hogy belevágtam én is egy szilva chutneyba, indiai módra! ;)
A recept:
- 10 dkg vaj
- 2 nagyobb lilahagyma - félkarikára vágva
- 3 ek méz
- 2 gerezd fokhagyma - apróra vágva
- 2 ek málnaecet
Fűszerek:
- 5 narancsvirág
- 3 fahéjrúd
- 2 csillagánizs
- 6 szem zöld kardamom - mozsárban megtörve
- 2 diónyi gyömbér - lereszelve
- 1 piros csili - kimagozva és apróra vágva
Egy nagyobb edényben felhevítjük a vajat, beledobjuk a fahéjat, és addig pirítjuk, amíg ki nem nyílik. Utána hozzáadjuk a többi fűszert is, és pár percig együtt pirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön, fedő alatt 15 perc alatt puhára pároljuk. Rácsorgatjuk a mézet, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük a borral és az ecettel, végül hozzáadjuk a szilvát is.
Lefedve 30 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe szedjük, és egy napra száraz dunsztba tesszük.
Lefedve 30 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe szedjük, és egy napra száraz dunsztba tesszük.
